Macarrones con bonito fresco al curry

Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan

Ingredientes para cinco raciones:

• Macarrones, 500 grs.
• Bonito sin espinas y ni piel, mejor cogote, 500 grs.
• Puré de diversas verduras, 500grs.
• 1 cebolla.
• Pimientos verdes de freír, 225 grs.
• 1 trozo de pan viejo.
• Tomate pera, 400 grs.
• 2 pimientos choriceros.
• 2 cucharillas curry picante.
• Orégano.
• 1 limón.
• 1 vaso vino blanco seco.
• 3 ajos.
• Aceite de oliva virgen y sal.

Preparación:

1. Marinar el bonito cortado en dados en los dientes de ajo majados con un poco de aceite, el zumo el limón y el vaso de vino. Mantener en el frigorífico 12 horas.
2. Pochar media cebolla picada, al volverse trasparente agregar el tomate picado y sofreír. Añadir los pimientos choriceros, previamente hidratados, despepitados y trocados; también el curry. Cocinar. Verter el refrito en un puchero con el puré de verduras cocer cinco minutos y triturar.
3. Sellar los dados de atún escurridos, guardando el caldo del marinado, reservar.
4. Pochar en el mismo aceite la cebolla restante picada, cuando este trasparente añadir los pimientos limpios cortados en dados. Cuando queden tiernos lo sumamos al puré cociendo y revolviendo. Salar al gusto. Después de unos cinco minutos de hervor, retiramos y añadimos el bonito y su caldo de marinado. Se cocinará en el puré caliente. Hervirlo significaría secarlo y estropear el producto.
5. Al tiempo hemos vertido en agua hirviendo con un poco de aceite y sal los macarrones cociéndolos “al dente”. Retirar y escurrir.
6. En una fuente mezclar los macarrones con el puré y el bonito cuidadosamente, para no romper los dados de este. Cubrir con papel film para que con el propio calor se mezclen los sabores.