Marinado, ceviche de salmón

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Marinado, ceviche de salmón.

Ingredientes para cuatro raciones:

  • Salmón, 400 grs.
  • Patata nueva, 400grs.
  • Judia verde, 400 grs.
  • Cebolleta, 200 grs.
  • 2 huevos duros.
  • 1 diente de ajo
  • 3 limones.
  • Perejil, salsa de soja, aceite de oliva, sal, pimienta.

Preparación:

  1. Eliminar pieles y espinas del salmón. Cortar en dados medianos.
  2. Picar la cebolleta y el ajo. Reunir en un recipiente amplio el salmón, la cebolla el ajo y perejil en rama. Cubrir con el zumo de los limones, y un poco de salsa de soja al gusto. Remover y de ser preciso añadir más zumo de limón hasta cubrir. Dejar reposar en el frigorífico 72 horas.
  3. Limpiar, eliminar los hilos y cortar las judías verdes. Cocer al vapor hasta que queden “al dente. Dejar enfriar y reservar.
  4. Cocer las patatas enteras con piel. Pelar. Dejar enfriar, cortarlas en rodajas y reservar.
  5. Preparar la ensalada de patatas y judías, picar los huevos duros y situar en el centro el producto marinado escurrido.
  6. Aliñar con aceite de oliva y algo del caldo de marinar, salpimentar al gusto.
Marinado, ceviche de salmón.