Marinado de langostinos y gulas

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Cuatro raciones:

• Langostinos crudos congelados, 180 grs.
• Gula del norte congelada, 400grs.
• 8 palitos de mar, Surimi.
• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cabezas de col de Bruselas.
• 2 zanahorias hermosas.
• Guisantes en conserva 400 grs.
• 4 limones.
• Salsa de soja.
• Vino blanco amontillado.
• Aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación:

1. Descongelar dentro del frigorífico en una bandeja con rejilla los langostinos, la gula y los palitos troceados.
2. Cocer las coles y las zanahorias peladas. Templar y trocear estas últimas en pequeños dados.
3. Escurrir los guisantes.
4. Picar finamente la cebolleta y triturar los dientes de ajo.
5. Mezclar los productos en un recipiente y cubrir con el zumo de los limones, un poco de salsa de soja, vino blanco y aceite. Reposar en el frigorífico 72 horas. Escurrir reservando el caldo.
6. Servir distribuyendo  el producto y aliñar con la salsa del marinado, aceite, salpimentando al gusto.