Marmitako

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Marmitako

Ingredientes, para 3 o 4 personas:

½ puerro limpio, 100grs.

½ tomate, 100 grs.

1 zanahoria, 75 grs.

½ cebolleta, 100 grs.

Pan seco, 50 grs.

500 grs de bonito.

Patata nueva, 500 grs.

Pimiento verde de freír, 500 grs.

1 cebolleta, 150 grs

2 dientes de ajo.

1 guindilla de cayena comercial.

2 cucharillas de carne de pimiento choricero.

1 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva virgen extra, harina, sal y perejil.

Preparación:

Cocinar el puerro, el tomate la zanahoria el pan y la media cebolleta en un poco de caldo de pescado unos 10 minutos. Triturar.

Picar los ajos y la guindilla muy finos. Limpiar y trocear el pimiento verde. Pelar las patatas. Cortar el bonito en dados y enharinarlos suavemente.

Sobre una cazuela ancha poner a freír los ajos la guindilla; cuando el ajo empiece a dorar sellar los dados de bonito. Retirarlas y reservar.

Rehogar, sobre este aceite, la cebolleta picada, el pimiento verde y las patatas cortadas en dados partidos al final.

Añadir el vino blanco, el puré de verduras, la carne de pimiento choricero y un poco de caldo de pescado, hasta cubrir las patatas; salar al gusto y agregar el perejil.

Cuando las patatas estén hechas retirar la cazuela. Al parar el hervor agregar el bonito, remover delicadamente con un cacillo y tapar el recipiente. El bonito se cocinará en el calor.

En vez de bonito es posible realizar estas patatas con dados de atún, trucha asalmonada, salmón, etc.