Mousaka
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Mousaka
Ingredientes para cuatro o seis raciones:
- Patatas, 750 grs.
- Leche evaporada, 250 cc.
- Mantequilla, 25 grs.
- 1 cucharada rasa de canela molida.
- Berenjena, 1000 grs.
- 3 dientes de ajo.
- Carne de cordero o de magro de cerdo picada, 700 grs.
- Tomate, 800 grs.
- Cebolla, 100 grs.
- Albahaca genovesa fresca.
- Brandy.
- Bechamel, 500 cc.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva virgen, pimentón picante, sal.
Preparación:
Limpiar las berenjenas, partirlas en rodajas y ponerlas en remojo durante una noche, para eliminar la nicotina. Secarlas y hornear, en un bandeja apropiada engrasada, a 190º durante 15 minutos.
Cocer las patatas, machacarlas mezclarlas con la leche evaporada, la mantequilla y la canela. Triturar el pasapurés.
Dorar el ajo triturado y pasar por la sartén la carne picada; a media cocción agregar la cebolla picada, el tomate cortado en dados, la albahaca desmenuzada y el brandy.
Mezclar la bechamel con el pimentón y los huebos batidos en frio.
En un molde apropiado para el horno y engrasado, protegido con una lámina especial o papel sulfurizado, colocar la capa de puré de patata, otra de berenjenas, la de carne y finalmente la bechamel.
Hornear a 190º durante 40 minutos.