Mousaka despistada
Publicado el viernes, 22 de julio de 2016 || Por Josan
Mousaka despistada
Ingredientes para seis raciones:
- Puré de patata en polvo, 125 grs.
- Leche evaporada, 500 grs.
- Mantequilla, 25 grs.
- Agua, ½ l.
- Cebolla, 250 grs.
- Pimiento verde, 250 grs.
- Berenjena, 500 grs.
- Calabacín, 350 grs.
- Tomate en rama, 450 grs.
- Maicena, 2 cucharadas.
- Agar-agar, 2 cucharillas.
- 3 Guindillas de cayena pequeñas.
- 4 huevos.
- Ron, 1 copa.
- 3 dientes de ajo.
- Carne de cordero o, en su caso, ternera, 400 grs.
- 100 grs de queso rallado para fundir.
- Canela, aceite de oliva, sal.
Preparación:
Para el puré de patata: hervir el agua, añadir 200 grs de leche evaporada la mantequilla y posteriormente el polvo de patata, rectificar de sal. Remover y reservar.
Picar la cebolla y la cayena, rehogar y añadir las verduras cortadas en dados y tiras, Dejar cocinar en su propio jugo. Agregar 300 grs. de leche evaporada, la maicena, el agar-agar y el ron. Dejar evaporar el líquido, retirar y enfriar. Adicionar los huevos batidos y un poco de canela. Salar al gusto.
Picar los dientes de ajo, freírlos y cuando se empiecen a dorar agregar la carne picada.
Aceitar una fuente para horno. Distribuir el puré de patata, encima el pisto de verduras y posteriormente la carne.
Hornear unos 20 minutos en el horno precalentado a 180º, comprobar con una aguja la consistencia. Cubrir con el queso rallado y gratinar.