Osobuco de pavo
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Osobuco de pavo
Ingredientes para cuatro raciones:
- Osobuco de pavo congelado, 750 grs.
- Pimiento rojo, 500 grs.
- Cebolleta, 150 grs.
- Zumo de dos limones, 300 grs.
- ½ copa de ron.
- Patata nueva, 600 grs.
- Mantequilla, 30 grs.
- Leche evaporada, 250 ml.
- Manzanas ácidas, 400 grs.
- Aceite de oliva virgen, sal.
Preparación:
Descongelar las rodajas de osobuco en el frigorífico en una bandeja con rejilla.
Pelar y picar la cebolleta, limpiar el pimiento rojo y cortarlos en dados.
Sellar el osobuco y reservar. Rehogar la cebolleta a fuego suave; cuando este transparente añadir el pimiento rojo, y este prácticamente hecho el osobuco, el zumo de los limones y el ron. Cocinar a fuego lento.
Para la guarnición de puré de patata. Limpiar las patatas y cocerlas con piel. Pelarlas y triturarlas con un tenedor, añadir la mantequilla y la leche evaporada, remover y pasar por el pasapurés. Pelar las manzanas y cortarlas en dados, rehogarlas y añadir al puré caliente.