Pasta con mejillones

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Pasta con mejillones

Ingredientes, para 4 raciones:

Espirales 250 grs..

Pimientos verdes de freír, 350 grs.

Mejillones, 1 ½ kgs.

Gamba pelada 250 grs.

3 dientes de ajo.

1 guindilla de cayena comercial.

Aceituna negra deshuesada, 200grs.

Medio vaso de vino blanco amontillado.

1 limón pequeño.

Aceite de oliva virgen, perejil.

Preparación:

Limpiar los mejillones rascando el exterior con un estropajo fuerte y arrancando las barbas con un cuchillo. En una olla cocer, con el vino blanco y el limón partido por la mitad, los mejillones. Cuando estén abiertos escurrir, reservando el agua. Filtrar esta agua, que servirá para cocer la pasta, apartando un vaso para una acción posterior. Reservar los mejillones.

Cocer la pasta en el agua de los mejillones, añadiendo la que sea precisa y un poquito de aceite. Retirar cuando esté hecha. Reservar.

Freír 1 ajo y la guindilla picados; antes de que empiece a dorar añadir las gambas y posteriormente las aceitunas cortadas en cuartos, saltear los mejillones, añadir el perejil picado y reservar.

Freír los 2 ajos restantes; antes de que inicie el dorado, agregar el pimiento verde, limpio y sin pepitas, cortado en trozos. Cuando esté en su punto añadir el refrito anterior.

Precalentar el horno a 180 º. En una fuente apta para el horno mezclar la pasta, el refrito de pimientos, mejillones, gambas y aceitunas; agregar el vaso de caldo de mejillones anteriormente apartado y hornear unos 15 minutos.

Pasta con mejillones