Pastel de carne y verduras

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Ingredientes:

• 2 puerros medianos.
• 1 cebolleta, 325 grs.
• 4 zanahorias, 225 grs.
• 300 grs. de tomate en rama.
• 250 grs de pimiento verde de freír.
• 250grs. de pimiento rojo
• 250 grs. de pan seco.
• 400 grs de carne picada de ternera, cerdo o mezcla.
• 100 grs de queso de cabra en rulo.
• 6 dientes de ajo.
• 2 cucharadas soperas de romero fresco molido.
• 4 cucharillas de agar-agar.
• 2 pimientas de cayena comercial.
• ½ docena de huevos.
• Perejil, sal, pimienta negra, un poco de mantequilla y aceite de oliva.

Preparación:

1. Limpiar y trocear las verduras. Pochar la cebolla y el puerro, dorar posteriormente cuatro ajos enteros machacados y rehogar los pimientos y los tomates con la pimienta de cayena picada.
2. Cocer durante unos 6 minutos en una olla programable todas las verduras y el pan seco. Triturar minuciosamente incluyendo el queso de cabra en rulo.
3. Picar dos ajos y dorarlos con un poco de aceite y cocinar a fuego suave la carne removiendo continuamente, No hacer demasiado la carne.
4. Batir los huevos, mezclarlos con los ingredientes cocidos y triturados y la carne en un bol, salpimentar al gusto y repartirlo sobre los moldes previamente untados en mantequilla.
5. Hornear unos 20 a 30 minutos con el horno precalentado a 180º. Comprobar la cocción pinchando con un palo de brocheta que deberá salir limpio.
6. Servir con una ensalada variada y salsa de mostaza, chimichurri o barbacoa.