Pastel de pescado

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Pastel de pescado

Ingredientes, para 6 bandejas de 325 cc.:

2 puerros medianos.

1 cebolleta, 325 grs.

4 zanahorias, 225 grs.

300 grs. de tomate en rama.

250 grs de pimiento verde de freír.

250 grs. de pan seco.

2 dientes de ajo.

2 pimientas de cayena comercial.

Perejil, sal y aceite de oliva.

½ docena de huevos.

Pescados congelados:

Salpicón de marisco, 500 grs.

Colas de merluza, 500 grs.

Cabracho, 500 grs.

Cola rape, 1 kg.

Gamba pelada, 250 grs.

Preparación:

Descongelar en el frigorífico sobre una bandeja con rejilla los productos congelados, lo que tardará unas 24 horas.

Cocer todos los pescados excepto las gambas. Escurrir y reservar el agua. Desmigar con los dedos, retirando pieles y huesos pero sin triturar; suele ser agradable encontrar trozos de textura diferente y no una pasta. Reservar.

Con los dientes de ajo picados muy fino freír las gambas. Reservar.

En el agua reservada del pescado cocer las verduras, el pan y las guindillas. Retirar el exceso de agua y triturar.

Batir los huevos; mezclas todos los ingredientes en un bol, salar al gusto y repartirlo sobre los moldes previamente untados en mantequilla.

Hornear unos 20 minutos con el horno precalentado a 180º. Comprobar la cocción pinchando con un palo de brocheta que deberá salir limpio.

Servir con una ensalada y salsa de mahonesa, coctel o tartera.

Pastel de pescado