Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 3 o 4 personas:
½ puerro limpio, 100grs.
Tomate, 200 grs.
1 zanahoria, 75 grs.
½ cebolleta, 100 grs.
Pan seco, 50 grs.
350 grs de carne para guisar magra.
Patata nueva, 500 grs.
Pimiento morrón, 500 grs.
3 dientes de ajo.
1 guindilla de cayena comercial.
4 cucharillas de carne de pimiento choricero.
Sdra, 500 cc .
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Pimentón dulce y picante, romero, tomillo y pimienta blanca
Preparación:
Cocinar el puerro, el tomate la zanahoria el pan y la media cebolleta en 100 cc. de sidra unos 10 minutos. Triturar.
Picar los ajos y la guindilla muy finos. Limpiar y cortar en tiras el pimiento. Pelar las patatas,
Cortar la carne en dados y adobar con una mezcla de aceite, un vaso de sidra, l ajo picado, romero, tomillo y pimienta blanca recién molidos, agregar ½ cucharilla de pimentón dulce y otra media de picante; ambos a ser posible de la Vera. Reservar en el frigorífico 24 horas.
Sobre una cazuela ancha y profunda poner a freír 2 ajos y la guindilla picados; cuando el ajo empiece a dorar sellar los dados de carne, añadir las tiras de pimiento y posteriormente las patatas cortadas en dados partidos al final.
Añadir el puré de verduras, la carne de pimiento choricero y sidra hasta cubrir; salar al gusto y cocinar hasta que las patatas y la carne estén hechas; de 20 a 30 minutos.