Patatas guisadas con carne

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Patatas guisadas con carne

Ingredientes, para 4 personas:

Patatas nueva 500 grs.

Carne magro de cerdo cortada en tacos, 500 grs.

1 mano de cerdo.

100 grs de cecina cortada en tacos pequeños.

3 dientes de ajo.

1cebolleta, 100 grs.

Tomate en rama, 200 grs.

Surtido de verduras para cocido: puerro, zanahorias, apio, repollo, etc., 750 grs.

1 guindillas de cayena comercial.

1 pimiento choricero.

Aceite de oliva, romero, orégano, vino blanco seco, sal.

Preparación:

Limpiar la mano de cerdo y cocerla con un poco de agua, un diente de ajo entero, el romero y el clavo en olla programable durante 90 minutos. Escurrir. En otro poco de agua seguir cociendo 30 minutos. Dejar enfriar. Retirar la gelatina exterior, reservar. Eliminar huesos y huesecillos, picar y reservar.

Rehogar con un diente picado de ajo la carne de cerdo y cocer con las verduras, el tomate y el pimiento choricero, separados en una bandeja para cocinar al vapor, en una olla programable durante 10 minutos. Reservar el caldo. Triturar las verduras y reservar, reservar la carne.

Con dos ajos y la guindilla picados rehogar las patatas cortadas en tacos, rotas al final del corte. Añadir el picado de la mano de credo, los tacos de cecina y parte de la gelatina. Cocer añadiendo el vino blanco, el orégano y la crema de verduras; agregando de caldo de la cocción de la carne y las verduras. Añadir la carne. Rectificar de sal.