Pechugas de pollo rellenas al horno
Publicado el martes, 18 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para tres a seis personas:
- ½ l. de caldo de pollo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- Queso crema de cabra, 90 grs.
- 1 cucharada de maicena.
- ¼ pimienta cayena grande casera.
- Tacos de jamón serrano, 150 grs.
- Cebolla, 450 grs.
- Pimiento verde italiano, 450 grs.
- 3 tomates de ensalada, 900 grs.
- 1 manzana reineta.
- 3 pechugas de pollo blanco, 950 grs.
- 6 lonchas de queso havarti.
- 6 lonchas de paleta serrana.
- Queso emmental rallado, 100 grs.
- Albahaca.
- Hierbabuena.
- Aceite de oliva virgen y sal.
Preparación:
- Llevar al hervor el caldo y el vino blanco agregando la maicena y removiendo para espesar la mezcla. Añadir la pimienta de cayena picada y la crema de queso, revolver bien. Agregar el jamón y salar al gusto. Reducir y reservar.
- En una fuente apta para horno aceitada depositar una capa de cebolla cortada en rodajas, otra de pimiento troceado en dados y una última de dos tomates cortados en ruedas, salar un poco.
- Las pechugas de pollo se cortan, o se lo solicitamos al carnicero, en tres partes sin llegar al final; como si fuese un tríptico. Sal pimentar las dos caras.
- Introducimos en el centro de la pechuga una loncha de queso havarti otra de jamón y 2 rodajas finas de tomate y otras dos de manzana; cerramos la loncha de queso y un tercio del pollo. Colocamos otra loncha de queso y de jamón y cerramos. Si no se mantiene cerrado los aseguramos con un par de palillos o cuerda de hornear. Situamos en la fuente sobre las hortalizas. Así las 3 pechugas.
- Vertemos un chorrito de aceite y la salsa por encima. Espolvoreamos el queso emmental rallado.
- Con el horno precalentado, arriba y abajo, asamos entre 50 a 60 minutos. Comprobamos si esta hecho una primera vez, con el palo de una brocheta, a los 40 munutos.
- Si hemos utilizado palillos o cuerda, los retiramos con mucho cuidado para no dañar la costra de queso gratinado.
- Servimos una o media pieza entera o cortada en lonchas con la verdura. Se le puede añadir una guarnición. En este caso se preparó un arroz con un poco de ajo y dos manzanas reinetas cortadas en dados.
