Pota rellena de arroz con carne

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Pota rellena de arroz con carne.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 tubos de pota congelados. Descongelados y escurridos, 750 grs.
  • Arroz bomba, 4 tazas, 350 grs.
  • Caldo de verduras.
  • El doble del volumen de arroz, 750 grs.
  • Carne de cerdo picada, 450 grs.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Pimiento verde italiano, 260 grs.
  • Tomate en rama, 340 grs.
  • 2 guindillas de cayena.
  • Perejil, 1 manojo.
  • 1 y ½ vasos de vino blanco seco.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación:

  1. Descongelar los tubos de pota en el frigorífico sobre una bandeja con rejilla. Secarlos con papel de celulosa.
  2. Pochar la cebolla y las guindillas picadas finas a fuego medio. Cuando se vuelva transparente la cebolla añadir el ajo triturado y los pimientos verdes limpios, despepitados y cortados en trozos menudos. Reblandecido el pimiento agregar la carne picada. Cuando cambie de color el arroz y al adquirir este un tono nácar los tomates muy desmenuzados y perejil picado. Remover, mezclando bien los ingredientes. Seguir refriendo un rato.
  3. Cocer con el caldo de verduras y el vaso de vino blanco, salar al gusto. Cuando el arroz este casi en su punto retirar la cazuela y cubrir con un paño. Reposar y enfriar.
  4. Rellenar los tubos de pota con el arroz con carne, teniendo en cuenta que encogerán al hornearse. Cerrar cruzando un palillo.
  5. Reservar el arroz sobrante.
  6. Aceitar una fuente para horno y situar las potas rellenas, regar con un poco de vino y perejil picado. En el horno precalentado a 180º asar 15 minutos. Dar la vuelta regar con vino y perejil y cocinar otros 5 a 10 minutos. Pinchandolos con una varilla de brocheta podemos comprobar si están tiernos.
  7. Servir acompañados como guarnición con el arroz sobrante regado con el caldo de la cocción, escarola o lechuga, verduras, etc.
Pota rellena de arroz con carne.
Pota rellena de arroz con carne.