Ropa vieja del teatro

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Ropa vieja del teatro

Ingredientes, para 4 raciones:

• 200 grs. de carne de ternera paras guisar.
• 200 grs. de carne magra de cerdo.
• Una zanca de pollo.
• 2 puerros.
• 1 cebolleta.
• 2 zanahorias.
• 4 tomates de rama.
• 2 pimientos rojos.
• 100 grs. de pan duro.
• 2 cucharillas de carne de pimiento choricero.
• 1 cucharilla de concentrado de jamón.
• 3 dientes de ajo.
• 250 grs. de pimientos del piquillo en conserva.
• Aceite, orégano, sal.

Preparación:

Ropa cirquense con arroz

Rehogar la carne cortada en dados con un diente de ajo picado. Cocer, cubriendo justo con agua, unos 30 minutos. Escurrir reservando el caldo. Cortar la carne en dados y desmigarla, despreciando la piel del pollo y los huesos.

Cocer las verduras, el pan seco, la carne de pimiento choricero y el concentrado de jamón, con orégano y una pizca de sal, en el caldo unos 20 minutos. Triturar.

Freír con 2 dientes de ajo picados los pimientos del piquillo cortados en tiras, rehogar la carne deshilacha. Añadir la crema de verduras, rectificar de sal y cocinar unos 10 minutos.

Podemos servirlas directamente o acompañada de pasta, arroz o cous-cous.

Espirales con ropa vieja y queso fundido