Salmorejo heterodoxo

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Salmorejo heterodoxo

Ingredientes, para 8 raciones:

Tomate de ensalada, 300 grs.

Tomate en rama, 600 grs.

Cebolleta, 250 grs.

Pimientos rojos, 400 grs.

Pan del día anterior, 200 grs.

4 dientes de ajo.

2 guindillas de cayena comercial.

Pimiento verde de freír, 200 grs

Tacos de jamón o bacón, 150 grs.

2 huevos duros.

Aceite de oliva virgen, orégano, sal.

Preparación:

Limpiar todas las verduras. Triturar con batidora los tomates y pasarlos por el pasa-purés para eliminar pieles y semillas.

Añadir los pimientos rojos, la cebolleta, el pan, todo troceado; la cayena, tres dientes de ajo y dos cucharillas de orégano. Triturar y salar al gusto. Reservar en el frigorífico.

Para un refrito: Freír un diente de ajo picado, antes de que empiece a dorar añadir el pimiento verde italiano picado y cuando este a medio hacer agregar el jamón.

Servir frio, adjuntando el refrito, y los huevos duras picados, al momento.