Tallarines marineros

Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan

Tallarines marineros

Ingredientes para cuatro raciones:

• Tallarines, 400 grs.
• Mejillón, 1000 grs.
• Gambón crudo pelado congelado, descongelado y escurrido,150 grs.
• Rape descongelado y escurrido, 300 grs.
• Pimientos del piquillo asados, en conserva, escurridos, 220 grs.
• 4 Dientes de ajo.
• 4 guindillas de cayena pequeñas.
• 1 limón.
• Perejil, aceite de oliva virgen, sal.

Preparación:

Descongelar el rape y los gambones en el ffrigorifico sobre una bandeja con rejilla.

Limpiar y desbarbar los mejillones. Cocerlas con medio vaso de agua y el limón partido por la mitad hasta que se abran. Dejar enfriar, escurrir y colar el agua, reservarla. Retirar la carne de los mejillones y reservarla.

Cocer los tallarines “al dente” en el agua de cocción de los mejillones y más si es precisa. Escurrir.

Freír los dientes de ajo y la pimienta picados. Cuando empiecen a dorarse saltear el rape cortado en dados, añadir los gambones, posteriormente agregar los pimientos cortados en tiras y los mejillones. Adicionar el caldo de los pimientos y dejar cocinar unos minutos. Rectificar de sal, que no será preciso.

Juntar los tallarines con el salteado y mezclarlo bien.