Tomate con anchoíllas

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Tomate con anchoillas

Ingredientes, para 4 raciones:

2 tomates hermosos de ensalada.

2 tarrinas de queso fresco sin sal, 125 grs.

16 anchoíllas en aceite de oliva.

4 rabanitos.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen, perejil.

Preparación:

Limpiar los tomates y cortarlos en rodajas. Utilizar dos centrales por persona, retirando los extremos.

Situarlas en un plato plano amplio, situar una rueda de queso fresco en el centro de cada rodaja de tomate, cubrir con un poco de aceite y espolvorear el ajo y el perejil picados.

Rodear cada rueda de queso con dos anchoíllas y situar encima medio rabanito.