Tomates rellenos de carne

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Tomates rellenos de carne

Ingredientes, para 4 raciones:

4 Tomates, 1kg.

2 pimientos verdes, 140 grs.

2 pimientos rojos, 280 grs.

3 dientes de ajo.

300 grs. de carne de ternera picada.

1 guindilla de cayena casera.

1/2 vaso de vino blanco.

Queso de cabra en rulo, 90 grs.

200 ml de salsa de bechamel preparada. De prepararla: 1 cucharadas de mantequilla, 250 ml. de leche, 1 cucharadas de harina y una pizca de sal.

Aceite de oliva virgen extra, albahaca, sal.

Preparación:

Limpiamos los tomates, cortamos una rodaja por su parte superior y le retiramos el tallo. Vaciamos el interior de los tomates. Reservamos los tomates y su rodaja superior, y por otra parte su carne.

Limpiamos los pimientos, eliminamos las pepitas y los picamos, separados los verdes de los rojos. En una cazuela freímos el ajo y la guindilla picados, antes de que el ajo empiece a dorar añadimos los pimientos. Sin que hayan terminado de hacerse agregamos la carne picada y posteriormente la carne de los tomates machacada y la albahaca. Reducimos con la bechamel y el vino blanco unos 10 minutos. Dejamos templar.

Para la bechamel: Fundir la mantequilla en una sartén o cazuela pequeña con poca intensidad, agregar la harina removiendo con una cuchara de madera. Cuando esté la harina ligada, verter un vaso de leche, fría, removiendo hasta formar una masa homogénea, agregar el resto de la leche. De quedar grumos batimos la salsa. Salamos al gusto y cocemos muy suavemente unos 15 minutos.

Rellenamos el cuerpo de los tomates y los cerramos con su boina.

Precalentado el horno a180º, horneamos los tomates en una fuente apropiada previamente aceitada durante unos 15 minutos, en posición turbo. Se retira, se coloca una rueda fina de queso de cabra entre el cuerpo del tomate y su boina, con un golpe de calor quedan listos para ser servidos.

Tomates rellenos de carnees