Tortilla de caballa

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Tortilla de caballa

Ingredientes, para 4 raciones:

Caballa en conserva escurrida, 120 grs.

Pimiento morrón rojo, 150 grs.

Cebolleta, 100grs.

4 huevos hermosos.

1 guindilla de cayena comercial.

Aceite de oliva virgen extra, perejil.

Preparación:

Limpiar el pimiento, eliminar las semillas y cortar en tacos.

Freír la cebolleta y la guindilla picadas. Antes de que cebolleta empiece a volverse transparente agregar los tacos de pimiento. Hecho el pimiento añadir la caballa desmigada y el perejil.

Batir los huevos, añadir el refrito y conformar la tortilla.