Verdel al horno

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Verdel al horno

También llamado caballa o xarda.

Ingredientes, para 2 a 4 personas:

2 verdeles. Unos 700 grs.

3 dientes de ajo.

1 pimienta de cayena comercial.

Aceite de oliva virgen extra, perejil, sal y vinagre.

Nota: Un tratamiento semejante puede realizarse con chicharros, besugos, etc.

Preparación:

Limpiar las tripas del verdel y las escamas. Pasar por un chorro de agua.

Aceitar una bandeja de horno. Con el horno precalentado a una temperatura de 170º introducir la bandeja. Al cabo de 5 a 7 minutos voltear. Pasados otros 5 a 7 minutos, aproximadamente, retirar la bandeja, descabezar y abrir longitudinalmente, salando al gusto.

En una sartén realizamos un refrito del ajo y la guindilla picados. Cuando el ajo este dorado retiramos de la fuente de calor y añadimos un pequeña cantidad de vinagre y el caldo que han producido los verdeles al ser horneados. Calentamos esta mezcla hasta hervir, añadimos perejil fresco picado y la vertemos sobre los verdeles abiertos en la bandeja. La función de este refrito es impedir que el pescado se seque.

Volvemos a hornear unos cinco minutos. Podemos acompañas este golpe final con unas rodajas de tomate y espárragos u otras verduras.

Es posible servirlo en una fuente, o en la misma bandeja de horno; pudiendo decorarse con una ensalada, más o menos picada, de lechugas, cebolleta y aceitunas negras.

También puede estar acompañado de pimientos verdes fritos, patatas cocidas y un gran variedad de productos.